Er ist ein echter Frühlingsbote mit einer relativ kurzen Saison, die nur von Mitte April bis Ende Juni dauert. Mit der Spargelzeit ist auch die Saison für den Rhabarber zu Ende. Rhabarber wird meist wie Obst z.B. in Form von Kompott oder Kuchen oder auch als Saft zubereitet.
Erdbeeren und Rhabarber lieben sich, diese Kombination ist köstlich. Er ist gesund, weil er blutreinigend und entschlackend wirkt sowie viele Mineralien, Phosphor, Eisen, Kalium und Kalzium besitzt. Außerdem hat er wenig Kalorien.
